红烧鱼是一道经典的家常菜,香味浓郁,色泽诱人。要做出美味的红烧鱼,关键在于鱼的新鲜度和火候的掌控。

选鱼时最好挑选活鱼,肉质鲜嫩。常见的鱼种有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等,选择自己喜欢的即可。将鱼洗净,用刀在鱼身上划几道花刀,既能入味又能缩短烹饪时间。

锅中热油,将腌制好的鱼放入煎至两面金黄。取出鱼后,锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入适量酱油、料酒、白糖调味。随后倒入开水没过鱼身,大火烧开后转中小火慢炖。

炖煮过程中要注意火候,鱼肉容易熟,煮太久会柴。等汤汁收至略粘稠时,撒上葱花即可出锅。成品鱼肉鲜嫩入味,汤汁浓郁,搭配米饭简直绝配。

这道红烧鱼看似简单,实则有不少小技巧。比如煎鱼时可以撒点淀粉,能让鱼皮更酥脆不易破。炖煮时加片姜能去腥增香。最后淋上少许香油,能让鱼肉更加鲜美。

红烧鱼不仅美味,还富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体很有益处。无论是家常小聚还是宴客,都是不错的选择。掌握了这些要点,相信你也能做出一道色香味俱全的红烧鱼。