红烧排骨是一道经典的家常菜,香糯可口又营养丰富。要做好这道菜,关键在于选料和火候。

挑选排骨时,最好选择肋排,肉质鲜嫩有嚼劲。将排骨洗净后切成小块,大小以一口能吃完为宜。锅中放油烧热,下入排骨煎至表面金黄。这一步能锁住肉汁,让成菜更加美味。

接下来就是红烧的精髓了。锅中放入葱姜蒜爆香,加入酱油、料酒、白糖等调味料,倒入适量清水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖,让排骨充分吸收汤汁的味道。期间可以加入胡萝卜、土豆等配菜,不仅增添口感,还能让营养更均衡。

炖煮一个小时左右,汤汁收至浓稠时即可关火。出锅前撒上葱花点缀,香气扑鼻。这样做出来的红烧排骨,肉质软烂入味,汤汁浓郁,色泽红亮诱人。搭配一碗白米饭,简直是绝配。

红烧排骨不仅美味,还富含蛋白质和钙质,对身体很有好处。不过也要适量食用,毕竟肉类热量较高。偶尔改变做法,比如清炖或糖醋口味,也能让这道菜保持新鲜感。只要掌握了要领,在家就能做出饭店级的美味红烧排骨。