蒜香排骨是一道香气四溢的美味佳肴,让人垂涎欲滴。想要做出美味的蒜香排骨,关键在于选料和火候的把控。

选购新鲜的排骨是第一步,最好选择肋排,肉质鲜嫩有嚼劲。将排骨切成小段,用清水浸泡去血水。准备好蒜、姜、葱等调味料,蒜可以多放些,毕竟是蒜香排骨嘛。锅中热油,把排骨下锅煎至表面金黄,这样可以锁住肉汁。煎好的排骨捞出备用。

锅中留底油,爆香蒜末、姜丝,加入适量料酒、生抽、老抽调色,再加些白糖中和咸味。把排骨倒入锅中,加入热水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖,这个过程需要耐心等待,香气会慢慢散发出来。

炖至汤汁剩一半时加入蚝油提鲜,继续炖至汤汁浓稠。最后撒上葱花点缀,一道香气扑鼻的蒜香排骨就大功告成了。出锅时排骨表面油光发亮,肉质软烂入味,蒜香浓郁。咬上一口,肉香四溢,回味无穷。

做菜讲究的就是一个火候,炖排骨的时间长短很关键。炖太久肉会柴,时间不够又不够入味。要根据排骨的大小适当调整时间,一般来说40分钟左右就差不多了。如果喜欢排骨软烂些,可以多炖一会儿。

这道蒜香排骨不仅味道好,营养价值也很高。排骨富含蛋白质和钙质,对骨骼健康很有益处。蒜则具有抗菌消炎的功效,经常食用对身体大有裨益。不过也要适量,毕竟排骨偏油腻,不宜多吃。