冰糖莲子绿豆沙是传统的夏日甜品。不过按以往的做法，会加入大量冰糖或白糖来调味，并且需要去除绿豆皮取沙，不仅增加了大量简单糖，又去掉了过多膳食纤维，虽然好吃，但在追求健康的今天，吃起来却容易有负担。

我这次采用最简单的方法，不给绿豆去皮，只是煮到开花；而糖用零卡罗汉果代糖来替换。只要美味不要负担。

另外，围绕着代糖的是是非非甚嚣尘上，因此我这里选择了目前没有发现副作用的罗汉果代糖——毕竟，我国人民非常理解罗汉果甜苷也能作为安全的代糖，是因为饮用罗汉果茶这么长时间，已经充分了解它对身体确实没有什么害处。

用料  
绿豆    100克
莲子    20克
罗汉果代糖    10克
蜜渍橙皮    10克
罗汉果苷绿豆莲子汤的做法  
全部原料，清水除外。罗汉果苷绿豆莲子汤的做法 步骤1
绿豆和莲子洗净后直接下锅。加入高出食材约10厘米的水。电饭煲煮粥档，时间设为2.5小时。罗汉果苷绿豆莲子汤的做法 步骤2
煮好后加入代糖。略放凉后放冰箱冷藏过夜。罗汉果苷绿豆莲子汤的做法 步骤3
第二天早上就可以吃啦。吃之前点缀一些橙皮碎。罗汉果苷绿豆莲子汤的做法 步骤4