在甜品界，芝士红薯泥凭借软糯香甜的口感和浓郁的芝士香气，成为许多人的心头好。但不少人觉得没有烤箱就做不出这种美味，其实不然。今天就教大家不用烤箱也能做出甜品店级别的芝士红薯泥，只需一口蒸锅或微波炉，就能轻松复刻这份拉丝快乐，新手也能零失败上手。​
想要做出软糯香甜的芝士红薯泥，选材是关键第一步。红薯要选择蜜薯或黄心红薯，这类红薯糖分高、纤维细，蒸熟后口感更软糯绵密。挑选时要选表皮光滑无斑点、形状饱满的红薯，重量在 200-300 克左右的中等大小红薯最佳，太大不易熟透，太小则果肉偏少。芝士建议用马苏里拉芝士碎，它的拉丝效果最好，再搭配少许奶油奶酪增加浓郁度，口感会更丰富。​
处理红薯有个小技巧能让口感更细腻。将红薯洗净后用厨房纸擦干，用牙签在表面扎几个小孔，这样能让红薯受热更均匀，熟透更快。不用烤箱的话，有两种加热方式可选：蒸锅上汽后放入红薯，中火蒸 25-30 分钟；或用微波炉高火加热 8-10 分钟，中途翻面一次。判断红薯是否熟透的方法很简单，用筷子轻戳红薯，能轻松穿透且内部柔软就说明蒸好了。​
蒸好的红薯稍凉后，用刀从中间划开，用勺子将红薯肉挖出，注意保留完整的红薯外壳作为容器会更美观。挖红薯肉时要避开靠近表皮的硬边，只取中间柔软的部分。将挖出的红薯肉放入碗中，加入 2 勺白糖、1 勺黄油，用勺子压成细腻的红薯泥。黄油能让红薯泥更香滑，没有黄油也可用等量牛奶替代，但香气会稍弱一些。​
接下来是让芝士红薯泥拉丝的关键步骤。在红薯泥中加入 50 克马苏里拉芝士碎和 20 克软化的奶油奶酪，用勺子充分拌匀。芝士碎要分两次加入，第一次拌匀后再加入剩余部分，这样能让芝士分布更均匀。如果喜欢更浓郁的奶香，还可以加入 1 勺炼乳，口感会更加香甜顺滑。​
将拌好的芝士红薯泥填回红薯壳中，表面可以再撒一层芝士碎增加拉丝效果。此时准备一口平底锅，盖上锅盖小火加热 5-8 分钟，让内部的芝士充分融化。也可以用微波炉高火加热 2 分钟，同样能达到拉丝效果。加热时间不宜过长，否则芝士会老化变硬，失去拉丝口感。​
做好的芝士红薯泥要趁热吃，用勺子挖开就能看到长长的拉丝，红薯的香甜与芝士的浓郁完美融合，口感绵密又拉丝。保存时可以密封冷藏，第二天加热后依然美味。​
这道不用烤箱的芝士红薯泥做法简单，成本不到甜品店的一半，却能吃出同样的幸福感。软糯的红薯泥搭配拉丝的芝士，每一口都是甜蜜的享受。掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出媲美甜品店的芝士红薯泥，赶紧动手试试，给家人朋友露一手吧！​