在食材选购中，掌握科学方法比凭经验更可靠。“看标签、摸硬度、闻气味” 这三步实用法则，能帮你快速识别优质食材，避开采购陷阱，让每一餐都吃得健康安心。​
第一步 “看标签” 是现代食材选购的基础课。正规食材包装上的标签包含丰富信息，是判断品质的重要依据。购买预包装肉类时，要查看生产日期和保质期，优先选择生产日期较近的产品，同时确认是否有 “QS/SC” 质量安全标志和检疫合格证明。海鲜类产品需注意产地信息，标注明确海域或养殖基地的产品更值得信赖。加工食品要仔细阅读配料表，选择添加剂种类少、无人工色素和防腐剂的产品，配料表中成分排序越靠前含量越高，应避免选择糖、盐排在前三位的加工食品。有机食材需查看有机认证标志和编号，可通过官方渠道验证真伪，避免被 “伪有机” 标签误导。​
第二步 “摸硬度” 能直观判断食材新鲜度。不同食材有其独特的硬度标准，触摸时的手感能反映内在品质。肉类新鲜度可通过按压判断，优质鲜肉手感紧实有弹性，按压后凹陷立即恢复，若手感松软、按压后回弹缓慢则新鲜度不佳。海鲜中鱼类应选择鱼身坚挺、肉质紧实的，用手指轻按鱼腹，硬度适中且有弹性说明新鲜，若鱼身发软、按压后凹陷不恢复则可能已变质。蔬菜类中绿叶菜应以叶片挺拔、手感硬挺为佳，手感萎软的蔬菜往往水分流失严重；根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜，应选择质地坚硬、无软斑的产品，手感发软的可能已经开始腐烂。水果则根据品种特性判断，如苹果应手感坚实有弹性，柑橘类轻捏时硬度适中、不软烂为好。​
第三步 “闻气味” 是辨别食材优劣的隐形雷达。天然食材都有其独特气味，异常气味往往预示品质问题。新鲜肉类应有自然的肉香味，无腥臭味或酸败味，若闻到刺鼻异味、腐臭味则说明已变质。海鲜类新鲜产品带有淡淡的海水腥味，若有氨水味、腐臭味则绝对不能购买，鱼类鳃部气味尤为重要，新鲜鱼鳃有淡淡腥味，无异味，发臭的鱼鳃说明鱼已不新鲜。蔬菜应散发自然清香，如菠菜的清甜味、芹菜的特殊香气，若闻到霉味、发酵味或异常化学气味，则可能存在变质或农药残留问题。水果气味应清新自然，成熟度适宜的水果果香浓郁，若有酒味、酸味过重则可能过度成熟或已腐烂，无明显香气的水果往往口感不佳。​
掌握这三步法则还需注意结合运用，标签信息与手感、气味相互印证，才能更准确判断食材品质。采购时建议选择正规商超或农贸市场，保留购物凭证以便维权。对于散装食材，虽无完整标签，但可通过观察商户资质、储存条件辅助判断。记住，优质食材在标签、硬度、气味三方面都应表现一致，任何一方面出现异常都需谨慎购买。​
学会这简单易行的三步法则，让食材选购从凭感觉变成有依据，既能提高采购效率，又能保障家人饮食安全，让每一餐都建立在优质食材的基础上。