买黄瓜时,要选择颜色均匀、表皮光滑、形状笔直的。新鲜的黄瓜通常表皮深绿,有细小的白色绒毛和尖刺。捏起来手感结实有弹性,不软不烂。切开后内瓤应该饱满多汁,籽粒小而紧实。

挑选黄瓜其实很简单,主要看三点:外观、手感和鲜度。外观完整无损的黄瓜更新鲜,口感也更好。颜色要均匀,不要有黄斑或褐色斑点。形状笔直的黄瓜长势好,营养价值更高。手感方面,新鲜的黄瓜捏起来结实有弹性,不会软塌或者干瘪。轻轻敲击,声音清脆响亮的更新鲜。鲜度可以从蒂部和切口判断,蒂部鲜嫩不干枯,切口水分充足的黄瓜更新鲜。

买回家后,可以用凉水冲洗干净,然后用保鲜膜包裹存放在冰箱的蔬菜格里。这样可以保持水分,延长保存时间。不过黄瓜最好尽快食用,放太久营养会流失。

黄瓜营养丰富,含有丰富的维生素C、钾等微量元素。经常食用可以美容养颜,还能帮助排毒。夏天吃黄瓜还可以解暑降温。有些人喜欢把黄瓜皮削掉,其实黄瓜皮含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化。不过要记得把表面的蜡质洗干净。

黄瓜的吃法多种多样,可以生吃、凉拌、炒菜、腌制等。最简单的就是直接切片蘸酱吃,爽口开胃。凉拌黄瓜加点蒜末和香菜,清新可口。炒菜时可以和肉类搭配,既能中和油腻又能增添口感。腌制的酱黄瓜是不错的下饭菜,自己在家也可以尝试制作。