蚝油嫩豆腐是一道美味可口的家常菜，做法简单又营养丰富。

想做出一盘香喷喷的蚝油嫩豆腐，准备工作很重要。先选购一块新鲜的嫩豆腐，最好是刚出锅不久的,口感会更加细腻滑嫩。买回家后可以先用清水冲洗一下,然后切成约1厘米厚的方块。准备些葱姜蒜来提鲜,葱切段、姜切片、蒜拍碎就行。

热锅下油,油温7成热时下入葱姜蒜爆香。香气四溢时把豆腐块小心地放入锅中,轻轻煎至表面金黄。这时候加入适量清水没过豆腐,再倒入蚝油和生抽调味。蚝油的用量要适中,太多会盖住豆腐本身的鲜味。盖上锅盖中火焖煮几分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后开大火收汁,汤汁浓稠时撒上葱花即可出锅。成品的豆腐外表金黄诱人,内里嫩滑入味,蚝油的鲜香和豆腐的嫩滑完美融合。这道菜不仅味道好,营养价值也很高。豆腐富含优质蛋白质,蚝油中的锌、铁等矿物质也能被人体很好地吸收。

想让这道菜更有层次感,可以加点木耳或者香菇同煮。蘑菇类食材和豆腐很搭,还能增加口感。如果觉得味道单一,也可以在最后撒上一把芝麻提香。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒酱,辣香四溢更开胃。