想吃点儿带劲的开胃小菜?不妨试试酱油腌辣椒!这道小菜不仅开胃下饭,还能给平淡无奇的一天增添一抹火辣辣的色彩。

腌制酱油辣椒其实挺简单的,关键是要选对材料。我一般喜欢用新鲜的小米辣,颜色鲜艳,辣味适中,很适合腌制。不过如果你嘴巴比较刁,也可以用朝天椒或者二荆条,辣劲儿更足一些。除了辣椒,还得准备好酱油、白糖、醋、蒜和姜。有条件的话,再加点八角和桂皮,能让味道更丰富。

腌制的步骤也不复杂。先把辣椒洗干净,沥干水分后切成小段或者斜刀片。然后把所有调料放进一个大碗里,搅拌均匀,做成腌制液。接着把切好的辣椒放进去,充分搅拌,让每一片辣椒都能裹上调料。最后把腌好的辣椒装进干净的玻璃瓶里,密封好放进冰箱。

说起来容易做起来难,腌制的时候还是有些小窍门的。比如腌制液的比例,我一般是用3份酱油、1份醋、半份白糖,再加入适量的蒜末和姜末。这个比例可以根据个人口味调整,喜欢酸一点的就多加点醋,喜欢甜一点的就多加点糖。还有就是腌制的时间,至少要放3天以上,让辣椒充分入味。不过也别腌太久,最多一个月就得吃完,不然容易变质。

每次看到冰箱里红彤彤的腌辣椒,就会想起小时候奶奶做的那一罐罐开胃小菜。那时候没有冰箱,奶奶就把腌好的辣椒放在阴凉的地方,每次吃饭的时候都会拿出来当配菜。现在想想,那种简单的美味真是让人怀念啊。

腌好的辣椒不仅可以当配菜,还能当调味料使用。炒菜的时候撒上一些,能让整道菜的味道都提升一个档次。尤其是炒土豆丝或者炒肉丝的时候,加点腌辣椒简直绝配。

总之,酱油腌辣椒这道小菜,既能解馋又能开胃,做起来又简单,真是居家必备的美食啊!你也赶紧动手试试吧,相信很快就能成为你家餐桌上的常客。