饭桌上，孩子扒拉着碗里的饭菜，蔬菜碰都不碰，肉类嚼两下就吐出来；同龄孩子已经到了 1 米 3，自家娃却还在 1 米 1 徘徊，体重也偏轻 —— 挑食导致的生长迟缓，是很多家长的心头病。强迫孩子吃吧，容易引发逆反心理；放任不管，又担心营养跟不上影响发育。其实，一碗黄芪山药炖鸡汤就能悄悄改善，鸡肉的鲜味孩子爱喝，药材的温补能补气血，让孩子在不知不觉中补足营养，助力生长发育。

黄芪山药炖鸡汤：为啥能帮孩子长身体？

孩子挑食往往导致营养摄入不均衡，尤其是蛋白质、铁、维生素等关键营养素缺乏，进而影响气血生成，出现生长迟缓、免疫力差等问题。黄芪、山药和鸡肉的搭配，能从 “补气血” 和 “健脾胃” 两方面双管齐下，为生长发育 “加油助力”：

黄芪：补气升阳，增强体质

黄芪味甘性温，是 “补气第一要药”，能补一身之气，尤其擅长补脾胃之气。孩子挑食多因脾胃虚弱，消化吸收能力差，吃进去的营养也难以利用，而黄芪能增强脾胃功能，让食物中的营养更好地转化为气血。现代研究发现，黄芪含有黄芪多糖等成分，能提高免疫力，减少孩子因挑食导致的反复感冒、生病，为生长发育扫清障碍。它的温补作用温和，不像人参那样燥热，适合孩子娇嫩的体质。

山药：健脾养胃，促进吸收

山药味甘性平，能 “补脾养胃、生津益肺”，其含有的淀粉酶等消化酶，能帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，减轻脾胃负担。对于挑食的孩子来说，山药既是食物又是药材，既能提供碳水化合物等营养，又能改善消化功能，让有限的饮食发挥更大作用。山药中的黏液蛋白还能保护胃黏膜，让孩子的肠胃更适应多样化的食物，慢慢纠正挑食习惯。

鸡肉：补充营养，提供能量

鸡肉味甘性温，富含优质蛋白、氨基酸和铁元素，这些都是孩子生长发育必需的营养。其中，蛋白质是骨骼和肌肉生长的 “建筑材料”，铁元素能预防贫血（贫血会导致生长迟缓）。鸡肉的鲜味能让汤品更易被孩子接受，相比单调的肉类，炖成汤后口感更柔和，挑食的孩子也愿意喝。

三者搭配后，黄芪负责 “补气助力”，山药负责 “健脾促吸收”，鸡肉负责 “提供营养原料”，形成 “补 - 消 - 养” 的良性循环，让孩子在不强迫进食的情况下，慢慢补足气血，跟上生长节奏。

这样炖：鲜香可口，孩子爱喝

黄芪山药炖鸡汤的做法简单，但选材和调味会影响孩子的接受度，掌握这些技巧能让汤更受孩子欢迎：

选对材料：

黄芪选切片均匀、颜色黄白、断面有放射状纹理的（优质黄芪），用量不宜过多（避免药味过重）；山药选新鲜铁棍山药（粉糯香甜，孩子更爱）；鸡肉选童子鸡或三黄鸡（肉质鲜嫩，腥味小），去掉鸡皮和油脂（避免油腻）。

黄金搭配：

黄芪 10 克，铁棍山药 200 克，鸡肉 500 克，红枣 3 颗（去核，避免上火），生姜 2 片，清水 1000 毫升，盐少许（调味即可，不要太咸）。红枣能增加甜味，让汤更可口，同时辅助补气血。

制作步骤：

黄芪用清水快速冲洗（不要久泡）；红枣去核；山药去皮切滚刀块（泡在清水中防氧化）；

鸡肉洗净切块，放入冷水锅中，加 1 片生姜焯水（去除血沫和腥味），捞出用温水冲洗；

砂锅中放入鸡肉、黄芪、红枣、生姜和清水，大火烧开后转小火炖 1 小时；

加入山药块，继续炖 20-30 分钟，至山药软烂、鸡肉能用筷子戳透；

加少许盐调味，关火后焖 5 分钟即可。

增强效果的技巧：

若孩子不爱吃块状食材，可将山药压成泥后放入汤中（口感更细腻）；想增加蔬菜摄入，可加入少量胡萝卜块（甜脆可口，营养更均衡）；炖好的汤可泡米饭或面条，让孩子连汤带饭一起吃，营养更全面。

适合哪种孩子？别用错了

黄芪山药炖鸡汤虽温和，但更适合特定情况的孩子，用对了助力成长，用错了可能引起不适：

适合的孩子：

挑食瘦小型：长期挑食，身高体重低于同龄儿童，面色偏黄，容易疲劳，喝这道汤能慢慢补足营养。

脾胃虚弱型：吃一点就腹胀，大便稀溏或干硬，消化功能差，山药和黄芪能改善脾胃功能。

反复生病型：因挑食导致免疫力差，经常感冒、发烧，黄芪能增强抵抗力，减少生病对生长的影响。

生长迟缓型：每年身高增长低于 5 厘米，排除遗传因素后，可能与营养吸收差有关，适合用这道汤调理。

不适合的孩子：

湿热体质型：孩子舌苔厚腻、口臭、大便黏腻，经常上火（口腔溃疡、便秘），喝这道汤可能加重湿热。

感冒发烧时：生病期间消化功能弱，进补会加重肠胃负担，应等病好后再喝。

对鸡肉过敏：这类孩子可换成瘦肉或排骨，同样能达到补营养的效果。

判断不清时，可观察孩子舌苔：舌苔薄白、面色偏黄的多为脾胃虚弱，适合喝；舌苔厚黄、口气重的多为湿热，需谨慎。

注意事项：这些细节要记牢

控制食用频率：

每周喝 1-2 次即可，不要每天喝（黄芪性温，过量可能让孩子上火）。3-6 岁孩子每次喝 100-150 毫升，6 岁以上可喝 200 毫升。

调味要清淡：

给孩子的汤尽量少盐少糖，突出食材本身的鲜味，避免养成重口味习惯，也能减少肾脏负担。

特殊情况调整：

孩子感冒刚好、食欲差时，可减少黄芪用量（减至 5 克），多加山药（促进消化）；若孩子喝后出现口干、便秘，可暂停 1-2 周，或加 1-2 颗莲子（清热润燥）。

配合饮食习惯：

这道汤不能替代均衡饮食，平时仍要耐心引导孩子尝试不同食物（如将蔬菜切成可爱形状）；吃饭时营造轻松氛围，不要责骂孩子，以免加重挑食。

结合运动效果好：

喝完汤后带孩子多运动（如跑步、跳绳），能促进气血循环，增强脾胃功能，让营养更好地被利用，助力骨骼生长。

孩子挑食长得慢，家长着急却不能操之过急。黄芪山药炖鸡汤就像一位温和的 “营养师”，用孩子能接受的方式补足气血，改善脾胃功能，为生长发育打下基础。但调理需要时间，坚持喝 1-2 个月才能看到效果（如孩子气色变好、吃饭变香）。同时，家长要多些耐心，通过有趣的烹饪方式引导孩子尝试新食物，才能从根本上解决挑食问题，让孩子健康快乐地成长。