厨房作为家庭用火用电最集中的区域，是火灾事故的 “重灾区”。消防部门数据显示，约 30% 的家庭火灾起源于厨房，其中油锅起火和电器短路引发的火灾占比高达 85%。很多人在面对厨房火情时，因采取 “泼水灭火”“徒手扑火” 等错误操作，不仅没能控制火势，反而导致烧伤、触电等二次伤害。其实，厨房火灾具有 “初期易控制、蔓延速度快” 的特点，只要掌握针对两类核心火情的急救妙招，就能在火势扩大前将其扑灭，最大限度减少损失。​
妙招一：破解油锅起火，“窒息灭火” 是关键​
油锅起火是厨房最常见的突发状况，多因油温过高（超过 300℃时油会自燃）或操作分心导致。这类火灾的燃烧核心是 “油与氧气的持续接触”，因此 “隔绝空气” 是最直接有效的灭火方式。​
黄金 30 秒操作法是应对油锅起火的核心。发现油锅冒烟起火时，第一时间要保持冷静，绝对禁止向锅中泼水 —— 水的密度比油大，会迅速沉入锅底并受热沸腾，使油滴飞溅，火焰随油滴扩散，瞬间将火势扩大至整个厨房。正确的步骤是：迅速关闭燃气阀门（记住 “先关气再灭火”，避免燃气持续泄漏），然后用锅盖或湿抹布从侧面沿锅边缓缓盖住油锅，注意不要直接扣下去（防止油溅出），盖严后保持 1-2 分钟，待锅中氧气耗尽，火焰会自然熄灭。实验证明，这种方法能在 30 秒内扑灭 90% 的初期油锅火灾。​
对于没有锅盖的情况，可利用 “低温窒息法”。准备切好的冷蔬菜（如白菜、萝卜），沿锅边快速倒入，蔬菜中的水分受热蒸发会吸收热量，降低油温，同时蔬菜本身会覆盖油面隔绝空气。需要注意的是，倒入蔬菜时要站在油锅侧面，保持安全距离，避免蒸汽烫伤；若火势较大，可分多次倒入，不要一次性全部倒完。​
日常预防同样重要。烹饪时要避免长时间离开厨房，可在灶台旁放置一块湿抹布（随时备用）；控制油温的小技巧：当油面微微波动、放入葱花能快速浮起并发出 “滋滋” 声时，说明油温已达适宜温度，此时可放入食材，避免油温过高；家中可配备小型干粉灭火器（ABC 型），放置在灶台附近易取用的位置，定期检查压力值，确保其有效。​
妙招二：应对电器起火，“断电 + 隔离” 双保险​
厨房电器（如电烤箱、微波炉、电热水壶等）因线路老化、进水短路或超负荷运行引发的火灾，具有 “隐蔽性强、易复燃” 的特点。这类火灾的处置关键是 “先切断电源，再针对性灭火”，避免触电事故。​
分场景处置方案能有效应对不同电器火灾。当发现电器冒烟、发出焦糊味或外壳出现火花时，若火势较小（仅为局部冒烟），应立即拔掉电源插头或关闭电器专用开关（不要直接拉扯电线，防止电线绝缘层烧毁导致触电），断电后火势通常会自行熄灭，随后用干抹布清理电器表面的火星即可。若电器已燃起明火（如微波炉内部起火），断电后切勿打开电器门（防止空气进入助长火势），可先用湿毛巾堵住门缝，再用干粉灭火器对准电器缝隙喷射（保持 1 米以上距离），待火焰熄灭后，等待电器完全冷却再打开检查。​
对于嵌入式电器（如集成灶、消毒柜）起火，因其与橱柜连接紧密，火势易蔓延至木质结构，处置时需更加谨慎。首先切断总电源（厨房配电箱的空气开关），然后用浸湿的棉被或防火毯覆盖在电器表面，重点封堵通风口和缝隙，阻止空气流通。若火势已突破电器外壳，蔓延至橱柜，在确保断电的前提下，可使用灭火器沿火焰根部扫射，同时拨打 119 求助，切勿独自冒险扑救。​
电器火灾的预防要注重 “日常维护”。定期检查电器电源线和插头，发现电线老化、绝缘层破损时立即更换（不要用胶带缠绕临时处理）；清洁电器时要先断电，避免用水直接冲洗带电部件（如微波炉内部、电烤箱加热管）；按照电器额定功率使用插座，避免多个大功率电器共用一个插线板（如电烤箱和电热水壶同时使用易超负荷）；长时间不使用的电器要拔掉插头，防止 “待机耗电” 引发线路过热。​
厨房火灾的处置原则是 “小火快灭，大火快跑”。若火势已超过初期阶段（如油锅火焰窜至抽油烟机、电器起火引燃橱柜），切勿贪恋财物，应立即撤离至安全区域，关闭厨房门阻止火势蔓延，然后拨打 119 报警，清晰说明起火位置、燃烧物质和有无人员被困。​
掌握这两个急救妙招的核心，是理解不同火灾的燃烧原理 —— 油锅起火靠 “窒息”，电器起火靠 “断电 + 隔离”。日常可进行简单的家庭演练（如模拟油锅起火用锅盖灭火），让家人熟悉操作步骤，在真正发生险情时才能临危不乱。记住，厨房火灾的扑灭时机转瞬即逝，正确的处置方法比慌乱中的补救更重要，一个小小的动作，可能就避免了一场灾难。​